اصلاح فیزیکی نشاسته به تغییر خواص نشاسته از طریق ابزارهای فیزیکی مانند گرما، نیروی مکانیکی یا میدان های فیزیکی اشاره دارد. تکنیکهای اصلی اصلاح فیزیکی نشاسته شامل عملیات هیدروترمال، عملیات مایکروویو، درمان پرتوهای یونیزه، درمان اولتراسونیک، آسیاب گلولهای و اکستروژن است. مایکروویو کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی پیدا می کند و به عنوان یک روش مهم برای اصلاح فیزیکی نشاسته می باشد. رزین های سوپرجاذب سنتز شده از کوپلیمرهای پیوند نشاسته، قابلیت جذب و نگهداری آب قوی را از خود نشان می دهند و دارای طیف وسیعی از کاربردها هستند. علاوه بر این، در مقایسه با روشهای گرمایش سنتی، روش تابش امواج مایکروویو برای تهیه این رزینها میتواند زمان واکنش را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، پردازش را سادهتر کند و هزینهها را کاهش دهد{3}}در نتیجه مزایای متمایز و چشماندازهای امیدوارکنندهای را برای توسعه آینده نشان میدهد.
اصلاح نشاسته از طریق روشهای فیزیکی فقط شامل استفاده از منابع طبیعی-مانند آب و گرما{1}} میشود و در نتیجه هیچ آلودگی زیستمحیطی ایجاد نمیکند. علاوه بر این، محصولات به دست آمده سطح ایمنی بالاتری را در مقایسه با نشاسته های اصلاح شده شیمیایی ارائه می دهند. در نتیجه، آنها به عنوان یک منبع حیاتی برای تولید پاک و فرآوری مواد غذایی سبز عمل می کنند و چشم انداز بسیار وسیعی برای کاربرد دارند.
