عملکرد بو یک نگرانی عمده برای مصرف کنندگان نشاسته است، به ویژه در بخش های فرآوری مواد غذایی، مواد ساختمانی عمرانی و بخش های خوراک که به خلوص بویایی بالا نیاز دارند. باید تأیید شود که نشاسته سیبزمینی شیرین پرژلاتینه شده تولیدکنندگان رسمی هیچ بوی تند شیمیایی، بوی کپکآلود، نتهای ترش یا طعمهای سوخته را در شرایط نگهداری دست نخورده، عملکرد استاندارد و شرایط کاری معمولی آزاد نمیکند. این مواد مخلوط را آلوده نمی کند یا طعم محصول نهایی و تجربه کاربر را به خطر نمی اندازد.
از منظر مواد خام و فرآوری، نشاسته سیب زمینی شیرین پیش ژلاتینه شده صرفاً به صورت فیزیکی فرآوری شده است. با استفاده از نشاسته سیب زمینی شیرین بومی به عنوان خوراک، ژلاتینه شدن، خشک کردن، آسیاب کردن و غربالگری در دمای بالا انجام می شود. هیچ اصلاح شیمیایی، مواد کمکی شیمیایی یا عطرهای مصنوعی معرفی نشده است. پودر ریز و تمیز فقط یک رایحه طبیعی ملایم سیب زمینی شیرین دارد که فقط در حالت پودر خشک قابل درک است. این رایحه ضعیف پس از انحلال در آب و انجماد به طور کامل از بین می رود و هیچ اثری در محصولات نهایی باقی نمی گذارد. بنابراین با سناریوهای کاربردی با الزامات سخت مرتبط با بو مطابقت دارد.
بوهای ناخوشایند مشاهده شده در کاربردهای دنیای واقعی از عوامل غیرعادی خارجی به جای خواص ذاتی مواد ناشی می شود. سه علت اصلی برجسته می شوند. اول، زوال ناشی از رطوبت. به دلیل ویژگی های رطوبت سنجی، نگهداری طولانی مدت در شرایط مرطوب از رشد میکروبی و اکسیداسیون پشتیبانی می کند و بوی ترش و کپک ایجاد می کند. این اغلب برای بسته های باز شده با مهر و موم ضعیفی که در انبارهای مرطوب نگهداری می شوند اتفاق می افتد. دوم، آلودگی متقابل. ناخالصی ها، لکه های روغن یا مواد خارجی ممکن است در حین ذخیره سازی، حمل و نقل یا تغذیه نفوذ کنند. نگهداری همزمان در کنار مواد پخش کننده بو نیز باعث انتقال بو می شود.
سوم، شرایط کاری غیرعادی. گرمای بیش از حد موضعی در جریان کار تولید، نشاسته جزئی را کربن می کند و بوی سوختگی ایجاد می کند. بوهای ترش یا بد ممکن است به جای خود نشاسته سیب زمینی شیرین پیش ژلاتینه، از عدم تعادل اسید-قلیا یا مواد با فرمولاسیون فاسد شده ناشی شود. کالاهایی که در معرض نور مستقیم خورشید یا باران هستند خراب می شوند و بوی بد می دهند و برای پردازش بیشتر نامناسب می شوند.
با اقدامات مدیریتی ساده می توان خطرات بو را به طور کامل کنترل کرد. مواد بسته بندی اصلی دست نخورده را نصب کنید و مواد مرطوب، کیک شده یا کهنه را رد کنید. برای جداسازی رطوبت، ناخالصی ها و منابع بو، ذخیره سازی محکم مهر و موم شده را اجرا کنید. هرگز در کنار افزودنی های شیمیایی با بوی قوی نگهداری نکنید. دمای فرآیند معقول را حفظ کنید و از کربن سازی موضعی خودداری کنید. مواد ترکیبی را با مشخصات بویایی تمیز انتخاب کنید.
در مقایسه با نشاسته های پیش ژلاتینه جایگزین، نشاسته سیب زمینی شیرین پیش ژلاتینه شده خلوص بویایی فوق العاده ای را بدون باقی مانده های شیمیایی و تندی صنعتی ارائه می دهد. استانداردهای بوی سخت برای محصولات غذایی، مصالح ساختمانی، خوراک دام و تولیدات صنعتی پیچیده را برآورده می کند. کاربران در برابر سرریز بوی بد، آلودگی طعم محصول نهایی و کاهش کیفیت محافظت می شوند.
